咖啡店下乡,“碰”出新风范从一杯“村咖”品出了什么？

来源：无锡日报
时间：2023-09-08 12:58:10

上周末，家住南京的网友“馋猪”自驾到宜兴，安排了6小时的行程专门打卡了宜兴三家咖啡店。这三家店不是在热闹的城区，而是在宜兴农村的茶园里、山野间、水库旁。来自宜兴市市场监管局、大数据管理和政务服务局等部门的数据显示，目前宜兴带有“咖啡”关键词的注册企业和个体户的数量达196家。同时，咖啡市场“下沉”火热，“镇咖”“村咖”表现亮眼。当“新潮时髦”的咖啡遇上“乡土味”的农村会产生怎样的化学反应？乡村咖啡馆又能发挥出怎样的功能激活农村发展因子？

逃离城市融于自然　寻找不一样的“诗与远方”

(资料图片仅供参考)

宜兴紫砂艺人杨志刚与常州人唐志洪因紫砂壶结缘，唐志洪在常州经营了几家咖啡店。这几年里，只要有空，唐志洪就会带上家人约杨志刚一起到宜南山区走走逛逛。其中，最爱去的便是阳羡湖畔的深氧健身公园。

一次偶然的机会，紫海梦幻谷景区边的一栋两层小楼让这对好友萌生了共同的想法，开一家属于乡村的时尚咖啡馆。“融于自然，带给城市人不一样的新鲜感。”说到经营理念打造，杨志刚介绍道。为此，杨志刚与唐志洪找来了花艺师、糕点师、设计师等许多有想法的年轻人加入，组成了10多人的经营团队。今年5月，咖啡馆正式开业，取名“不介”。

“不介路远，与你同行”，来到咖啡馆，这样的一句标语让人倍感亲切。推门进入，仿佛来到了一间“小花园”，“森系”的风格整个一个“小清新”。“维持热度，保证新鲜感，我们平均三五天就会对店内的绿植花卉进行更新。”杨志刚介绍。除此以外，小店还结合地方特色做甜点、饮品等开发，如杨梅饮品特调、紫砂壶形小甜点等，既不失时尚，又能与当地文化紧密结合。傍晚时分，晚霞、虫鸣、鸟叫、微风，被大自然的一切美好包围着，这份舒适、惬意让小店快速“出圈”。“周末、节假日等翻台是常事，平常的客流量也不见少。”杨志刚说。

融于自然，用超乎想象的新场景讲述不一样的乡村故事成为宜兴乡村咖啡馆共同的追求。机车、咖啡加露营，在宜兴张渚镇省庄村，U—WIN机车咖啡很“野”，藏于竹林山野里，各式各样的机车展示，复古工业的装修风格又带着属于车友的浪漫，给游客带来了不一样的乡野体验。而在湖氵父老街的留住乡愁咖啡馆主打的是浓浓的“儿时记忆”，收音机、磁带、拳皇游戏机……成为打卡好去处。

乡村来了群创客　乡村价值被激活

“火热超出预期，最多一天有近600人次。”茶山食野主理人谢思雨透露。因外观、装修、自然风景等格外出片，茶山食野创造了“开业”即“出圈”的纪录，开业至今已有近5个月，依然热度不减。

龙鳞坝、乌峰岭……茶山食野所在的上坝村打造了多个网红打卡点，但在业态打造上较为单一。“乡村咖啡馆的进驻不仅带来了‘流量’，更为乡村旅游带来了新气象。”上坝村党总支书记周培育认为。而在谢思雨看来，农村与咖啡馆的结合更是一个双向赋能与互动的过程。来到“网红村”开咖啡馆，既实现了自己的创业梦，也让农村有了更多的可能性。不久前，“上坝山礼”直播专场在茶山食野的大阳台上开播，天然美景成为直播间一大看点，上坝茶叶、乌米等农产品触网“飞”向全国。据谢思雨透露，下阶段，咖啡馆会与更多的本地农产品结合，如玫瑰花茶、红茶等，同时，定期举办读书、节气活动等，为乡村发展带来新活力。

带动农文旅融合，乡村咖啡馆大有可为。多年前，易婵洁与几位合伙人一起在张渚镇南门村开办了“知邑咖啡”，浓浓的复古风让小店迅速走红。去年，这支团队又在丁蜀莲花荡农场开起了“知稻咖啡”。“虽然风格迥然不同，但所承载的文化类似，都是要将农村的农耕文化通过咖啡这一媒介实现有效传播。”易婵洁介绍。

依托莲花荡良好的生态、产业基础，知稻咖啡主打研学品牌，开设了自然、非遗、传统文化等6大课程，与社区、学校等合作，进行“点单式”服务。今年暑期，知稻开设的暑托班受到了一波好评，还带动了农场农产品销售。不仅如此，知稻还根据农场特色，开发了手提袋、杯垫、杯子等文创产品。

丰富消费场景　让咖啡成为媒介

网络上，乡村咖啡馆的“种草帖”往往少不了“网红”标签。然而，作为乡村振兴中消费业态的一部分，“网红”是否应该成为乡村咖啡馆的终极目标？除了提供有别于市区的消费场景，乡村咖啡馆如何才能在由环境带来的流量红利消失后，真正做到持续发展？

从宜兴城区驱车10多公里到达位于丁蜀镇查林村的茶叶研究所，山顶岚咖啡就藏在山野间。不挨景区、不在乡村旅游点，为何咖啡店要开到这样的犄角旮旯地？“咖啡是媒介，我更想做的是一个大山里的艺术空间，这样的咖啡店也会更有生命力。”山顶岚咖啡主理人周浩楠告诉记者。

周浩楠是常州一所高校的老师，专注于平面设计。两年前，在宜兴城区开了山顶咖啡，今年，相中了这处山野之地，对于装修，山顶岚没有过多的装饰，甚至是没有窗户。走进店内，客人们点了咖啡就在临湖位置坐下，毫无遮挡地欣赏外面的风景。店里，拿着相机特意来拍照的人不在少数。

“咖啡具有很强的包容性，可以承载很多的内容。我们的室内空间正因为极其简单，才有了更多变的可能，让消费场景更为丰富多元。”周浩楠说。平时各类展览、创作大多在美术馆、学校等，而在山顶岚也可以实现。今年6月，山顶岚试营业后已经举办了多期书画展、花艺等活动。后期，茶艺、艺术展等将常态化举办，为维持经营热度持续注入新能量，也能吸引更多年轻人走进乡村，感受不一样的发展气息。

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